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콩이 몸에 좋은점, 콩의 효능, 소개 및 활용법 - 콩 총정리 

콩 소개

오래전부터 우리나라를 중심으로 주변에서 재배한 식물이기도합니다.

콩은 야생의 들콩(덩굴콩)으로부터 재배작물로 발달하였습니다. 콩의 원산지는 중국 만주와 한반도 북부로 보는 것이 통설로서 우리나라를 통해서 중국과 일본으로 전해졌다고합니다.

완두콩이나 강낭콩은 새의 피해를 별로 받지 않는 반면 나머지 콩은 새의 피해를 많이 받습니다. 그래서 요새는 모종을 길러 옮겨 심는 경우가 많고. 새 한입, 벌레 한입, 나 한입 하던 것이 콩을 두고 한 말인데 이제는 모종을 심어야 하는 지경이 되었다고합니다.

콩의종류

º 품종에 따라 둥근 모양과 편평하고 둥근 모양 등 다양하고 크기도 매우 다양하고합니다. 

종자의 빛깔은 황색·검은색·연한 갈색·초록색 등 여러 가지가 있습니다.

콩의 성분

º 콩에 들어 있는 단백질의 양은 농작물 중에서 최고이며, 구성 아미노산의 종류도 육류에 비해 손색이 없다고합니다. 비타민 B군이 특히 많고 A와 D도 들어 있습니다. 

콩 자체에는 비타민c가 거의 없지만,  콩나물로 재배할 때는 싹이 돋는 사이에 성분의 변화가 생겨 비타민 C가 풍부한 식품이 된다고 합니다.

º 콩은 단백질, 지방, 탄수화물이 주를 이루고있으며, 식이섬유, 비타민, 무기질 등이 들어 있는 영양식품이다. 

콩(대두)에 함유되어 있는 주요 성분은 열량, 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민(비타민 B1, B2, 나이아신 등), 무기질(칼슘, 인, 철, 나트륨, 칼륨 등), 섬유소 등이 함유되어 있습니다.

콩의 효능

º 콩이 심혈관 질환에 미치는 영향에 대한 여러 연구에 따르면, 규칙적인 콩 섭취는 동맥경화를 유발하는 것으로 알려진 '저밀도지방단백질'이 콜레스테롤을 낮추고 중성지방을 낮추며 동맥경화를 예방하는 고밀도지방단백질 콜레스테롤을 높이는 것으로 밝혀졌다고 합니다. 단백질의 효과와 더불어 콩 안에 풍부하게 들어 있는 불포화지방산이 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 작용을 하기 때문이다. 

º 콩에는 동맥경화를 예방하는 오메가-3 지방산도 많이 들어 있습니다.

º 콩은 골밀도를 유지하고 높여주는 효능이 있어 골다공증의 예방과 치료에 효과가 있습니다. 즉 콩에 들어 있는 아이소플라본이 뼈의 파괴를 막고 골밀도를 높이는 작용을 한다고 합니다. 또한 칼슘은 흡수가 잘 되기 때문에 골다공증 예방에 도움을 준다고 합니다.

º 콩에 함유되어있는 사포닌 성분이 비만 체질을 개선하는 효능이 있다. 

º 콩을 많이 먹으면 치매를 방지하고, 머리가 좋아진다고 한다. 이는 레시틴이 뇌세포의 활동에 관여하는 '아세틸콜린'이라는 신경전달 물질의 원료가 되기 때문이라고 합니다.

º 장의 기능을 개선하여 배변을 원활하게 하는 역할도 해줍니다. 그러나 콩은 성질이 차므로 소화기관이 약하거나 설사를 자주 하는 사람은 자제하는 것이 좋습니다.

º 검은콩 껍질에는, 노란 콩에는 없는 글리시테인(glycitein)이라는 항암 물질이 들어 있다. 

º 노란콩 또는 흰콩(백태)이라고 불리는 대두는 오장을 보해 주고 경락의 순환을 도와주고, 장과 위를 따뜻하게 해주는 효능이 있습니다. <동의보감>에서는 대두를 '두시'라 하여 울화증을 가라앉히는 데 효과적이라고 했다고합니다. 즉 신경이 날카롭거나 스트레스를 많이 받았을 때 콩으로 만든 음식을 섭취하면 마음을 가라앉히는 효과가 있습니다.

º 한편 쥐눈이콩에는 아이소플라본 성분이 일반 콩보다 5∼6배 많이 함유되어 있습니다. '아이소플라본'은 항암효과가 있으며 혈중 콜레스테롤을 낮추고 심장병 예방에도 효과가 있다. 또 손상된 골세포 재생 및 치료 효과도 있다. 쥐눈이콩에 함유되어 있는 '폴리포스페이트'는 자외선에 의한 피부 노화를 억제하는 것으로 입증되었다고 합니다.,<본초강목>에서는 쥐눈이콩을 “성질이 따뜻하고, 맛이 달며, 독이 없다. 약으로 사용하면 더 좋다. 신장병을 다스리며 기를 내리어 풍열을 억제하고 혈액 순환을 활발히 하며 독을 푼다”고 나와있다고 합니다.

콩의 활용법

1. 낫토는 골다공증 예방, 변비, 다이어트에 효과가 있는 것으로 알려져있으며, 일본 장수식품으로 손꼽히는 음식이기도 합니다. 낫토를 지속적으로 섭취하면 고지혈증을 개선하는 효과가 있다는 연구결과가 발표되기도 했다고 합니다.

2. 두유는 우리나라를 비롯하여 중국과 일본 등에서 콩국으로 마셔왔습니다.

가정에서 두유를 만드는 방법

- 콩을 물에 담가 하루 정도 불린다.

- 불린 콩을 삶는다.

- 삶아서 껍질 깐 콩 1/2컵, 물 150㎖(콩 분량의 1.5배 분량)를 넣고 믹서로 간다.

- 각자의 취향에 따라 약간의 소금 또는 설탕을 넣어 마신다.

3. 두유는 훌륭한 단백질 공급원이며, 식물성 지방으로 콜레스테롤이 전혀 없어 혈관 건강에 유익한 식품입니다. 

두유의 웰빙 성분인 아이소플라본은 체내에서 여성호르몬(에스트로겐)과 비슷하게 작용한다고 합니다. 폐경기 여성에게 추천하는 음료이며, 안면 홍조, 우울감, 기억력 감퇴 등 갱년기 증상 완화에 도움을 준다고 합니다.

시판 중인 두유는 대부분 소비자의 입맛에 맞추기 위해 설탕 등 감미료를 넣어 제조하기 때문에 맛이 달달 합니다. 시중에 파는 두유를 만들때는 설탕(천연 감미료) 외에도 고소한 향을 주는 착향료, 물과 기름을 섞이게 하는 유화제 등 식품첨가물이 들어간다고 합니다.

이상 콩에 대해서 알아보았습니다. 건강한 하루되세요